◆「つけ麺 弐★゛屋～にぼしや～」【日進】
◎「濃厚煮干しそば（並）」七〇〇円＋「半肉増し」一五〇円
…「三丁目 にしや食堂」で一頻り麦酒と唐揚げを堪能。
昨晩のつけ麺が未だ残っているのか、胃腸がすっきりしなくてね…。
気分良く、ヘベのレケで外へ出て、今日こそは家の方向へ歩き出す。
すると、うっ！サザエさん症候群の発作だ。
此れは拙い。
此の儘では行き倒れて死んでしまう。
う～ん、弱った。
取り敢えず、何処かに避難しないと、病状が悪化してしまう。
良し、あそこに逃げ込もう。
と言う訳で、避難したのが此方。
寸劇に御付き合い頂き、誠に有難う御座いました…。
十四時と言う時間も有って、店内は空席が有る。
先ずは券売機で食券を購入しないといけない。
おっ、夏限定の「冷やし和風つけ麺」なんてのも有るぞ。
然し、今日は珍しく、つけ麺は止し、ラーメンにしてみようと思っていた。
発作の最中にね…。
昨日、「つけ麺 らーめん研究所／にぼ兄弟」で強烈な煮干し出汁の効いた、
燕三条系ラーメンを頂いて触発されたと言うのが大きな理由だ。
此方では二〇〇九年九月二十七日以来、四年十一ヶ月振りに、
「濃厚煮干しそば」を頂いてみる事にする。
流石に今日は「並」で自重するも、「半肉増し」にしてしまう駄目中年…。
偶さか、御近所さんも来店しており、少しばかり会話をし、完成を待つ。
そして、一〇分程で対面を果たす。
「濃厚」とは謳っているが、プースーはサラッとしている。
昨日のは「超濃厚」だったので、ドロッドロだったが…。
さて、いざ、プースーを蓮華で啜ろう。
おおっ、久し振りだが、中々に煮干しの感じが出ているわぃ。
ガツンと来る強烈なパンチは無いが、煮干しの蘞味や雑味は抑えられ、
随分と上品な仕上がりだが、個人的にはもっと荒荒しくても良い。
塩気は適度に有り、人に依ってはやや尖った印象を受けるかも知れないが、
此れも又、出汁が十分に出ているので、尖りも最小限に抑えられている。
プースーの表面には細かい背脂が浮き、外気に触れて温度が下がると、
膜が張って行くのが分かり、視覚的にも濃厚さが感じ取れる。
又、刻み玉葱のショリショリとした食感と甘味が心地好い。
続いては麺を引っ張り上げよう。
極太のつけ麺とは対照的な細麺で、撓やかさが有って美しい。
表面の多少のざらつきが粉の風味を感じさせて呉れ、麺自体に旨さが有る。
多加水のツルツルした麺も偶には良いが、プースーとの絡み、
持ち上げを考えると、低加水の麺の方が、食感も含めて好きだ。
噛むとパツッと千切れる歯応えが。
叉焼は相変わらずの味が良く染みた物が入る。
今日のは少々、硬めの物が多く、歯の隙間に繊維が挟まりそうな感じ。
赤身の部位は多少残念な所は有るが、脂身のプルプルは最高だ。
麺麻は枕木の様な極太麺麻で、言わずもがな旨い。
久し振りに青菜が入ったラーメンを頂いたが、目新しく新鮮だ。
家系ラーメンの菠薐草位しか見掛けなくなったからなぁ…。
飲酒後のラーメンだが、確りと美味しく頂き、満腹で家路を辿る。
途中、缶酎ハイを買い込んで…。
