◆「つけ麺 弐★゛屋～にぼしや～」【日進】
…希望の頼みだった三連休も最終日。
此の先、一体、何を支えに生きて行けば良いのだろうか…。
そんな悲壮感、絶望感一杯に、重度のサザエさん症候群を患う。
昨晩は「かしら屋 大宮西口店」、「立ち飲み日高 大宮西口店」と梯子し、
朝は重苦しい胃凭れに苛まれ、絶不調此の上無い。
一〇時半過ぎ迄、寝床でのた打ち回り、何とか這い出し、風呂に入り、
身を清め、全うな人間に戻れば、既に正午を廻っている。
絶賛胃凭れ中だが、腹の虫が喚き立てるので、昼御飯を摂りに出よう…。
…彼是と悩んだ結果、近場の此方に歩いて出掛け様と思い立つ。
時刻は十三時過ぎで満席だが、直ぐに空きそうだ。
券売機で食券を購入すると、直ぐに空き、難無く着席出来、一安心。
食券を提示し、何時も通り、瓶麦酒とコップ、摘みを受け取る。
手酌で、迎え酒とばかりにグイッと飲れば、爽快感が半端では無い。
此の日最初の食事が麦酒だなんて、至極素敵な事じゃないか。
麺麻は相変わらずの、ポリポリとした歯応えの良い物。
…普段、此方では「濃厚煮干しつけ麺」が専らなのだが、今日は違う。
十一月にメニュー構成、スープの改変が有り、以前よりも濃厚さが増し、
より、煮干しが主張する様な味へと変化したので、ラーメンは如何かと、
煮干しを身体が欲しており、其の出来栄えを確かめてみたい。
「濃厚煮干しそば」を頂くのは、二〇一四年八月二十六日以来。
最近食べ過ぎなので、今回は並盛りで、乗せ物も無しで…。
麦酒を三分の二程を空けた所で、ラーメンの御出座し。
おお、見事な迄のセメント色をしたプースーだ。
一瞥して、其の濃厚さが伝わって来る。
さて、先ずは蓮華を手に取り、期待のプースーから啜ろう。
とろみの有る、粘度の高いプースーは、ガツンと煮干しの風味が押し寄せる。
以前の物の様に、サラッとして、申し訳程度に煮干しが薫る物とは違う。
煮干しの蘞みや雑味さえも、旨味として加勢しているかの様なパンチだ。
店頭には、片口鰮と平子煮干しを使用していると謳っており、
たっぷりとプリン体が抽出されているのが想像出来て、其れだけで旨い。
煮干しのポタージュ、そんな表現が的確だろう。
麺はと言うと、真っ直ぐな細麺で、勿論、プースーが良く絡む。
加水率は中程度か、ツルツルした感じがやや強めで、個人的には、
もう少し、低加水のモソモソした、表面がザラッとした物の方が好みか。
茹で加減は先ず先ずで、噛むとバツっと千切れる程ではないが、中々だ。
具に目を転じれば、豚叉焼が一枚入り、改変前の方が断然好きだったが、
最近、徐々に、改変前の状態に戻って来ている様な気がする。
味付けは変わらずに宜しく、後は肉質、部位、製法の違いなのだろうか。
低温調理鶏叉焼が二枚入り、胸肉と思われるが、しっとりと軟らかくて旨い。
個人的に、鶏叉焼は余り支持しないのだが、此方のは好印象だ。
他には、黄身の半熟加減が素晴らしい味付け玉子が半個、菠薐草、三つ葉、
海苔、刻み玉葱、鳴門が入り、此れで七五〇円ならば御の字ではないだろうか。
勿論、最後は煮干しセメント汁を飲み干し、プリン体を存分に摂取する。
