「中華そば 螢」【大和田】

◆「中華そば 螢」【大和田】

　◎「味玉つけめん」八〇〇円

　…もうすっかり僕の中で、大宮で一番旨いラーメン店と言う事になっている。
　　仕事帰りに立ち寄った今回も「味玉つけめん」。
　　卓上に置かれた能書きの「つけめん」の項に目を落とすと、
　　＜秋刀魚節、鰹節、煮干し、鯖節、根昆布等の魚出汁に
　　鶏白湯スープを合わせ、柚子七味等数種類の材料を練り込んだ
　　自家製魚醤味噌を隠し味にして、仄かな酸味と魚味を～＞と記されている。
　　つけだれは濃厚な茶褐色をしており、
　　益々、僕の好きな「中華ソバ 櫻坂」に近付いている。
　　具は、刻み叉焼、麺麻、鳴門巻、味付玉子。
　　柚子の皮が爽やかさを出している。
　　麺は、国内産小麦をブレンドした極太麺で、
　　茹で時間に七分掛かるとしている。
　　若干、黄色味を帯びた麺は、水できちんと〆られている。
　　只、麺一本一本が短い為、ボソボソした印象を受けてしまう。
　　其れでも十分旨いのだが。
　　更に、「櫻坂」の旨さに近付いて頂きたい。