◆「Ｋｅｎ’ｓ ｋｉｔｃｈｅｎ」【日進】
…土曜日。
休日出勤を終えた後、レバ刺しの食べ納めをするべく、宮原で知人等と合流。
一頻り、レバ刺し、タン刺し、ハツ刺し、ハラミ刺しを堪能するも、
周囲の常連客の団体の、音量調節機能が壊れた騒ぎ方に辟易とし、
河岸を替えようと日進方面へと歩き出し、毎度の此方を覗いてみると、
大常連の御近所さんも居ない様なので、二次会は此方に御厄介に成ろう…。
◎「生ビール」四一〇円
…二〇分程歩き、喉も渇いたので、先ずは麦酒に戻そう。
打って変わって静かな店内は、矢張り、酒を飲るに相応しい環境だ。
改めて乾杯をし、じっくりと、土曜日の晩を謳歌しよう。
店内は珍しく、有線放送のズージャーが流れている。
…何でも、翌日曜日に、此方の大常連の御近所さんが来店される様で、
其の際の要求が、トリッパの煮込みを作って呉れと言う事らしく、
其の試作品が有るからと、マスターが薦めて呉れる。
すまんな、先に頂いてしまうよ。
と、心の中で軽く詫び、パルミジャーノチーズをふんだんに掛けて呉れる。
「止め」と言う迄、たっぷりと。
赤茄子のテレレには、様々な野菜が入っているが、野菜嫌いの僕でも、
苦も無く頂け、ハチノスの旨味も勿論だが、色々な旨味に満ちている。
ハチノスはコリコリとトロトロの中間の食感で、弾力が有って旨い。
無論、チーズのコクは言う迄も無く素晴らしい。
…麦酒、ホッピー、麦酒と来たら、葡萄酒も行ってしまいたくなる。
不意にマスターから、白葡萄酒を薦められ、味も分からないので乗ってみる。
智利産の白葡萄酒の様で、余り馴染みは薄い。
智利の首都の散地牙峩から南に約二五〇キロメートルに位置する、
智利最大の葡萄酒産地、マウレ・バレーの中にあるヴィラ・アレグレは、
火山灰と砂質からなる土壌とで水捌けが良く、 広大で平坦な葡萄畑は、
たっぷりと日光を浴びる条件となっており、地中海沿岸と良く似た気候で、
冬場の豊富な雨と夏場の乾燥、昼と夜との温度差が葡萄に素晴らしい香りと、
色合いを与えると言い、シャルドネは華やかな青林檎の淡い酸味と、
桜桃やパイナップルの香りがして、口当たりの良い葡萄酒と言う能書き。
うん、ファンタの白葡萄味の様で、葡萄酒の門外漢だが旨い。
…此の日はずっと生肉、内臓肉を食べ続けているので、魚を欲する。
何か、魚のカルパッチョが出来ないかと訊いてみる。
すると、伊佐木が有ると言い、通常より安価で提供出来ると言うので頂こう。
伊佐木は下手な鯛よりも旨いので、個人的には好きな魚で、
寿司屋に有れば、此の時期は必ず発注する。
皿一面に伊佐木が敷き詰められ、塩を塗し、其の上に葉っぱ類や赤茄子、
生の西洋松茸を盛り付け、橄欖油、白葡萄酒酢を振り掛ける。
此れをざっくりと混ぜ合わせて頂けば、旨くない訳が無い。
二七〇〇円
…すっかり酩酊し、気分も良いので、更にもう一本行ってしまおう。
前回も頂いた、此の赤葡萄酒を。
縁に柘榴石の輝き、赤紫がかった色、煮詰めたジャムや伊太利亜酢、
◎「ボロネーゼ」一〇八〇円
少し野性的な多肉質小果類の香りが有り、色合いや香りとは対照的に、
柔らかい仄かな甘さのある果実味で、タンニンも十分有るが、
果実味が上手く補い、丸味を帯びた味わい、綺麗な後味が有ると言うが、
もう、すっかりヘベのレケなので、訳は分からない…。
…記憶も斑だが、締め括りはゲッティーが良い。
思案した結果、ボロネーゼに纏まった様だ。
太い平打ち麺と、通常の麺の二種類が混在している。
当然、食感も異なり、ミートソースの旨味、チーズのコク、全てが相俟って、
酔っ払っていたって、美味しいに決まっている。
其の後、我がｉ－Ｐｏｄで「２２才の別れ」や、八〇年代女性アイドルを流し、
丑三つ時迄盛り上がるも、帰宅後は廃人の様にポンコツと化す駄目中年…。
