◆「とんかつ かつ元」【大宮】
…昨晩。
夢に迄見た、松本 隆作詞活動四十五周年記念「風街レジェンド」の公演を、
東京国際フォーラムホールＡにて、四時間みっちり、ぶっ通しで堪能するも、
夢の様な時間はあっと言う間に終わり、現実へと引き戻される。
然し乍ら、夢現の状態で、余韻に浸りつつ、現実へ戻りたくない気分…。
時間は二十一時を廻り、東京駅迄歩き、大宮駅へと戻って来る。
夢心地の儘、軽く一杯引っ掛けてから帰りたい。
彼是と考えた結果、埼玉県を代表する企業「日高屋」が豚カツを始めたと言う。
其の第一号店へと行ってみよう。
…隣の「いきなりステーキ」とも迷ったが、初志貫徹で此方へ。
店内に入り、カウンター席に腰掛け、先ずはルービー発注。
其れにしても、三一〇円と言う価格は、こう言う店舗でないと無理だな。
グイッと呷り、耳の奥の方で未だ鳴っている夢の様な音楽を振り返る。
蒸し暑さも相俟って、シュワっとした炭酸が心地好い。
…摘みは如何しようか、メニューを拝見すると、見慣れない文字列が。
「あかもく」とは、三十九年の人生で、恥ずかし乍ら、初めて御目に掛かる。
調べてみると、赤藻屑とは、ホンダワラ科の褐藻で、海岸の干潮線以下に生え、
細長く、羽状に切れ込み、円柱状の気泡が有ると言う代物らしいが、
平たく言えば、秋田県で言う所の「ギバサ」で、其れならば知り得ている。
此の手の粘粘した海藻の類は、水雲、和布蕪にしても大好きだ。
さて、プンスーで掬って頂けば、黒酢で和えてあるとあって、酸味が有るが、
適度な粘り気と、コリコリとした細かな歯触りが心地好く、酒とも合うわぃ。
…肝心の主役の摘みはと言うと、ロースカツでとも考える。
ヒレカツは脂身が無いので、断じて有り得ないがね。
然し、如何も腕白気質なのか、カツ煮が好きで仕方無いのだ。
と言う訳で、甘辛い味付けと玉子で綴じられたカツを摘みにしよう。
十五分程で出来上がって出て来ると、うん、残念乍ら、玉子は半熟ではない。
半熟なだけで、見栄えがグンと良く成るのだが…。
其れはさて置き、冷めない内に、先ずは端っこから頂こう。
玉子が掛かっていない部位なので、衣のサクッとした食感が有る。
肉はと言うと、脂身は有り、其れなりにジューシーだ。
赤身の部位は、パサつきが有り、肉質は良いとは言い難いかな。
まあ、「日高屋」の豚カツと言う時点で、多くを求めてはいけないわね。
値段相応の味で美味しく頂ける、其れだけで十分なのだから。
味付けは濃い味で、麦酒が捗って仕方無く、三杯を三〇分強で呷る。
と、軽く此れにて終了し、帰宅して、「風街レジェンド」の余韻に更に浸る。
