◆「フレンチバル セゾニエ」【宮原】
…月曜日。
三連休の最終日の此の日、日中は氷川神社に厄除けに出掛け、
夕方、御近所さんが誕生日祝いを持参して呉れ、何とも有難い限りだ。
晩は、少し遅い誕生日も兼ね、以前から御邪魔したかった此方へ初訪店。
余談だが、御店主は、酒井くにお・とおるの「とおる」師匠に似ている…。
…月曜日定休の為、祝日だが営業しているか、事前に問い合わせた甲斐も有り、
店に着くと、店主氏が席に案内して呉れ、無事に着席。
何でも、アルバイトが休みに成ってしまい、店主氏一人で切り盛りとの事。
手隙の合間を縫って、先ずは麦酒を発注。
グラスでの提供と言えども、此の価格は破格の安さだ。
「バル」と名乗る位だから、流石にジョッキでは出て来ないわね。
良さ気な店なので、御近所さんにも教えようと、連絡をして呼び付けてみる…。
…店主氏から、此の日の御薦めが記された白板を渡され、じっくりと眺める。
如何も、其の日だけのメニューと言うのに惹かれてしまう。
酒を飲るに当たり、生魚が無いと駄目な口なので、其れを探す。
おっ、ガスパッチョ、もとい、カルパッチョが有るではないか。
然も、昆布〆とは珍しく、即決で発注。
真鯛は身がしっとりとして、昆布の風味も相俟って、ねっとりとした旨さ。
こう言う、一手間加えた物と言うのは、店の質を物語る。
味付けは橄欖油、塩、檸檬汁、合法ハーブだろうか、簡素なのが良い。
◎「殻付きカキのオーブン焼き エシャロット風味」五四〇円
…何だか嬉しく成ってしまうね、牡蠣も有るなんて。
迷わず発注してしまうよ、おぢさんは…。
殻の儘に焼かれた牡蠣は、海辺で見掛ける焼き牡蠣とは見た目が異なり、
流石は、洋風な装いをあしらって運ばれて来る。
檸檬を搾って頂いてみると、貝柱が殻に付いた儘なので、手を加えず、
其の儘に調理された事が分かり、其れも嬉しいわね。
牡蠣は火が通り過ぎていない感じで、身が硬く成っている事も無く、
半生とも思える様なプリプリ感で、瑞瑞しさが味わえる。
エシャロットの少しツンと来る風味が心地好い。
◎「ル・ヴァル」三六〇円
…御近所さんも到着した所で、改めて、葡萄酒で乾杯。
葡萄酒に関しては無知なので、御近所さんの真似で。
仏蘭西はラングドックと言う場所の物らしい。
パイナップルや南国の果物の香りの中に、クリームブリュレや、
木の実の香りが感じられ、爽やかでな口当たりで、
バターの様な確りとした味わいが特徴と言うが、僕の馬鹿舌では…。
◎「アルマデチリ カベルネ・ソーヴィニヨン」一八八〇円
…グラスの葡萄酒は御上品な量だったので、直ぐに呑み干してしまい、
次は、瓶で発注した方が安いのでと、此れ又、御近所さんに御任せで。
新鮮なベリー系の香りの中に、微かにスパイシーさを感じる、
ジャムの様な味わいと言うが、此れ又、僕の馬鹿舌ではね…。
炭酸の抜けたファンタみたい、としか表現が出て来ない。
酔えれば十分で、至って美味しく頂く。
◎「特製ビーフシチュー」九九九円
…赤葡萄酒に移行したら、何だかクーニーを頂きたくなってしまう。
御薦めの白板の最下段に、何とも蠱惑的な文字列を発見。
冬場は此の手の煮込み料理は身体が欲する。
牛肉が肉の繊維に沿って解れる様な感じで、噛み締めると肉の旨味が染み出す。
腕白中年は、デミグラスソースは好きだわね。
ブロッコリーは別に良いが、椎茸、じゃが芋も良い存在感を出している。
麺麭も付いて、テレレを付けて頂くのも良いわね。
…普段の僕の食生活では、絶対に登場しないメニューが此方には多数有る。
鴨肉を焼いた物なんて、頂く機会は丸で無いし。
頑張って、鴨南蛮が精一杯だからな…。
皮がカリッと香ばしく、此れぞ、鴨肉の為せる業だ。
肉質も軟らかく、適度な噛み応えと弾力が心地好い。
赤葡萄酒で拵えたと言うテレレも絶妙で、葡萄酒が捗って仕方が無い。
…カルパッチョと牡蠣と一緒に発注した此れが未だだったので、
注文が通っているか訊いたら、サーヴィスで前菜を付け合わせで出して頂く。
却って、催促した様で申し訳無い限りだ…。
さて、鶏肉はと言うと、御近所さんの御出身地、鳥取県産の大山鶏。
鶏肉は個人的には、脚フェチなので腿肉の方が好みだが、
此の調理法には、軟らかい胸肉の方が合うのだろうな。
勿論、パイオツも大好物だ…。
しっとりとして、口内で同化するかの様だ。
…さて、そろそろ〆はゲッティーだ。
先ずは、塩味の物から頂いてみよう。
普段は余り、ペペロンチーノの様な物は頂かないのだが、複数名居るしね。
キャベツ、茄子、菜の花、赤茄子が入り、さっぱりとした味わい。
麺はと言うと、此れは良いね。
デュラムセモリナ粉一〇〇パーセントで打つと言い、物凄いモッチリ感。
ラーメンとは又違った弾力で、つけ麺で味わう様なポキポキと言う食感より、
モチモチが主張していて、此れは一食の価値は有る。
…「ベーコンとトマトのピリ辛トマトソース」、「キノコのクリームソース」、
「チキンとなすのドリア」なんてのも、白板に記されているが、
メニューを捲ると、「魚介類のトマトソース」と言うのが見え、
御店主に訊いてみると、対応可能と言うので御願いしてみる。
頼んだは良いものの、此れで七六〇円で元が取れるのかしら。
海老、浅蜊、烏賊、帆立がゴロゴロと入り、其れが一々大きい。
此れは、普通は一〇〇〇円超えるでしょ。
赤茄子のテレレにも、此の麺はバッチリ合い、最高に旨い。
麦酒、白葡萄酒、赤葡萄酒とさんざっぱら呑み散らかし、喰い散らかし、
此の費用対効果には大満足で、歩いて行くと一寸時間は掛かるが、最高だわね。
もう二度と御邪魔する事は無い「Ｋｅｎ’ｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ」さん、
此れはうかうかして居られないですな。
