◆「二八そば ひらい」【大野原】
…昨日。
日曜日から火曜日迄の三連休に突入する。
此の日は、前週に御近所さんと呑んだ際、共通の趣味である、
「ケータイ国盗り合戦」の「鷹狩り」の「埼玉の主」が生息する空を盗ろうと、
朝は九時に出立するも、立ち寄った給油所で偶さか、原動機を見て貰うと、
冷却放熱器の水が空っぽで、非常に危険な状態と言う事で、修理をして貰い、
一万円の出費と、一時間の出発遅延と引き換えに、一先ずの安心を手に入れる。
評価の高い此方に決め、店に辿り着くと、先客七名の待ち。
時間は有るのでゆっくり待つも、回転が余り良くなく、四十五分後に店内へ…。
…テーブル席に通され、卓上のメニューを眺める。
普通の蕎麦と、「手挽き」と呼ばれる三種類の数量限定の蕎麦が有り、
其の「手挽き田舎そば」、「手挽き二八そば」、「手挽きもりそば」は、
何れも売り切れと言う事で、「もりそば」のみ、然も、大盛りも出来ないと。
其の日の分を売り切ったら昼でも店仕舞いの様で、此の日も十四時には完売…。
止むを得ず「もりそば」を発注し、出来上がりを待ち、待つ事十五分強。
並び始めから一時間一寸で、漸く昼御飯に有り付く。
量は決して多くなく、寧ろ、少ない程で、三口で食べ終わりそうだ。
此の「もりそば」は、更科系の白くて細い二八蕎麦と言う。
店内の大きな黒板には、使用している材料が記されており、拘りが窺える。
蕎麦粉は大阪の「信濃屋そば製粉」の物を使用しているとの事。
先ずは、蕎麦に塩を塗して啜ってみると、ひんやりとした冷たさが、
確りと冷たい毘沙門水で〆られた事が窺い知れ、蕎麦の風味は強くないが、
白く上品で、高級感が感じられる蕎麦に好感が持てる。
尤も、蕎麦に関しては、馬鹿舌で門外漢なので、さっぱり分からないが…。
続いては、蕎麦つゆで頂てみようと、此れ又、材料を確認してみる。
返しには、野田の「キノエネ醤油」の「白しょうゆ」と、
群馬県は大間々の「岡直三郎商店」の「国産丸大豆しょうゆ」、
「養命酒製造」の「家醸本みりん」に粗目糖を使用しているとの事。
出汁には、築地「伏高」の「本枯鰹節厚削り」。
甘目と辛目の中間と言った感じで、均整の取れた味わいで、うん、旨い。
食べ終わりの蕎麦湯も特徴的で、蕎麦猪口に、蕎麦茶を取った後の蕎麦の実と、
蕎麦を打った後の蕎麦の切れ端で作っていると言い、其処に蕎麦つゆを入れ、
更に、御好みで梅干しを入れて頂けば、トロットロで蕎麦風味が感じられる。
此れで蕎麦焼酎を割って呑んだら最高だろうな。
…御近所さんと分ける形で天麩羅を発注。
蕎麦屋で天麩羅と成れば、随分と値が張るが、四〇〇円ならば安かろう。
茄子、紫蘇、蕗の薹、薩摩芋、南瓜、里芋、オクラ、ブロッコリーが入る。
軽く揚がっており、サクサクとして重たさが無い。
天つゆにどっぷり浸し、野菜の味を消して頂くのが好きだ。
…此れ又、御近所さんと分けて頂く。
饂飩屋に鶏の天麩羅が有るのは珍しくないが、蕎麦屋では珍しい気がする。
如何も、此の手の揚げ物は大好きなもので。
天麩羅と言うより、唐揚げに近い感じ。
檸檬を搾り、塩を塗して頂けば、夥しい熱い肉汁が迸る。
嗚呼、此れを摘みに麦酒を呑みたい…。
