◆「酒蔵 七賢」【甲府】
…先週金曜日。
此の日から、二泊三日の予定で、山梨県、長野県を巡る旅に出る。
僕の数少ない趣味である「ケータイ国盗り合戦」が目的だが、まあ良かろう。
都留市の「山梨県立リニア見学センター」で磁気浮上式鉄道に度肝を抜かれ、
中華人民共和国人の多さに、すっかり心が萎え、嫌気が差し、チャラに成る…。
絶対、彼奴等は占領しに来ているぞ、間違い無いっ！
十九時前に、予め目星を付けて置いた地元の居酒屋へと突撃してみる。
山梨県を代表する日本酒「七賢」の酒造会社が営んでいる様なので。
花金なので、混んでいては入れないのを覚悟で行くも、空席が有ると言う。
酒場の様な感じかと思って出掛けたら、割烹の様な感じで緊張してしまう。
厨房前のカウンターには食材がずらりと並び、高級感が漂い、心配だナァ…。
…緊張気味にカウンター席に腰掛け、此の店の、甲府の雰囲気を味わう。
高音の店主氏からメニューの説明を受け、程無くして、麦酒を発注しよう。
取りも直さず、埼玉県だろうが、山梨県だろうが、一杯目はルービー。
長時間運転の労を労うべく、運ばれて来た麦酒をグイッと呷る。
夏休み期間中、休みも儘成らない程の忙しさの労も併せて労う。
やっと取れた休暇を存分に愉しもう。
御通しは枝豆。
…此方の肴のメニューは、三五〇円、六〇〇円、八五〇円、串物は二〇〇円と、
非常に分かり易い括りと成っており、鰻の蒲焼きが何と六〇〇円と言う。
日頃、余りに高価過ぎて、又、安価な物は中華人民共和国産なので回避、
そんな理由で口に入る事は無いが、折角なので頂いてみる。
勿論、値段からして、大陸出身の鰻であろう事は容易に想像が付くが…。
予想通り、マイクロ波加熱器で加温されたと思しき感じだが、まあ良い。
箸で崩れる様な軟らかさと言う感じは無いが、鰻の持つ旨さの破壊力は絶大だ。
山椒が有ると尚の事良かったかしら。
…山梨県、長野県と言えば、馬刺しだ。
長野県の血が半分入っているので、馬刺しが嫌いな訳が無い。
寧ろ、定期的に頂きたいが、埼玉県や東京都では余り頂けないのでね。
赤身、霜降り、タテガミ、ふたえご等に分かれるが、此れは全て赤身。
さっぱりとしているが、むっちりとした赤身らしい味の濃さが有る。
しっとりとした味わいが、口内に余韻を引く。
◎「純米酒 風凛美山（２合）」九〇〇円
…麦酒は一杯で止し、続いては、普段は呑まない日本酒にしてみよう。
折角、こうして滅多に来ない土地に御邪魔したのだから。
「七賢」の純米酒と言う「風凛美山」と言うのが良さげだ。
爽やかな純米酒と言う事で、口の中に広がる米の旨味と、
鼻を抜ける爽やかな香りを大切にし、すっきりした喉越しで、
やや辛口の味わいと言う触れ込みだが、全く以って其の通りなのだろう。
如何せん、日本酒、葡萄酒、焼酎、何れも繊細な味の違いが分からない…。
◎「とりもつ」六〇〇円
…一応、甲府に御邪魔したからには、此の名物を頂いておかないといけない。
モツに関しては、牛モツ、豚モツが好みだが、鶏も頂いてみよう。
砂肝、ハツ、レバー、キンカンが甘辛く照り煮されており、
モツ煮込みの様な軟らかさは無く、さっくり、こりこりした歯触り。
まあ、話の種には良かろう。
…目の前の厨房内では、奥の座敷の団体客に出される焼き魚が焼かれている。
串に刺された秋刀魚は、脂が煌めき、何とも香ばしそうで旨そうだ。
然し、山国に来たのに、秋刀魚を頂くのは勿体無い気がする。
僕の信条として、其処でしか頂けない物を頂くと言うのに反する。
と言う訳で、どうせなら川魚の方が良い。
子供の頃、虹鱒の旨さに惹かれたが、生憎無い様なので、鮎は止し、山女魚で。
淡水魚なので、濃厚な脂の乗りと言うのは無いが、何とも言えない風情が有る。
淡白な味わいの中に、そこはかと無い旨味、味わいが旅愁を誘う…。
◎「本醸造 いつものお酒（１合）」三〇〇円
…「純米酒 風凛美山」を二合頂いた後は、酔いも回ったので、
良い酒は味が分からないので勿体無く、安い酒で十分だ。
と言う訳で、其の名も「いつものお酒」。
「いづみや」で言う所の「花の友」と言った感じだろう。
やや辛口の呑み飽きしない定番の酒と言う事で、其の通りなのだろう。
すっかりヘベのレケだよ、おぢさんは…。
…目の前に取り揃えられた食材の中に帆立貝を見付ける。
武田久美子も吃驚の立派さだ。
巨乳を隠すには持って来いの大きさ。
貧乳は蜆か浅蜊で事足りる模様だ…。
さて、其れからメニューを眺め、帆立貝を使用したメニューを探し出す。
「ホタテしょうゆ焼」、此れだ。
そして、出て来たのは帆立貝ばかりでなく、栄螺さんも付いている。
出汁醤油で焼かれた帆立貝は、プリッとして肉厚で食べ出が有る。
栄螺は、臍の胡麻を穿り出す様にして身を出し、肝の苦味を堪能する。
…メニューを眺め、何とは無しに、パラガスを頂きたくなる。
宗教上の理由で野菜が食べられない僕が、好んで頂く数少ない野菜の一つだ。
自家製のマヨネーズと一緒に出される。
其れは甘味が有り、酢味噌の様な感じもして、中々に旨い。
其れだけで頂きたい程だ。
肴の価格帯が六〇〇円、八五〇円しか無いので、此の六〇〇円は高目か…。
…途中、目の前の食材の中に独活を見付ける。
メニューに独活が無かったので、板前さんに何に使うのか訊いてみる。
すると、酢味噌和えだと言う事で、其処で話は終わった。
そして、そろそろ終盤と言う頃、其の板前さんがサーヴィスで出して呉れる。
偶さか、旅先で訪れた一見客に、こうして振る舞って呉れるのは嬉しい。
旬は過ぎたが、シャキシャキとした食感と、酢味噌の甘味が心地好い。
麦酒一杯、日本酒三合を頂き、初日の晩は更けて行く…。
～御負け～
忍野八海。
写真に写る人間の殆どが中華人民共和国人…。
