「鮨処 いっしん」【日進】

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◆「鮨処 いっしん」【日進】

　…昨日。
　　十五時二〇分、たんちょう釧路空港発、東京国際空港行き、日本航空一一四六便に搭乗。
　　晴天の釧路を飛び立つが、機長アナウンスではジェット気流が強いとの事で、
　　通常より低目の六七〇〇メートルの高度を選択して飛行すると言う…。
　　窓際の席を確保出来た為、雲海の上を飛んでいる様子が良く見える。
　　着陸態勢に入る際、天候の関係で揺れる虞が有ると言うアナウンスが入った刹那、
　　ガタガタと、丸で、恐怖で震える僕の様に機体も揺れ始める…。
　　口は渇き、顔面は蒼白、掌は汗でビッショリ、瞳孔は開き掛けている…。
　　東京は折りしも結構な雨。
　　分厚い雲を劈いて降下するのだから、其りゃ、揺れるわな…。
　　窓の外から「海ほたる」が見え、何とは無しに安堵してみる。
　　ドスンと巨体を地面に接地させると、窓には雨の糸が横滑りしている。
　　大きな荷物を転がし、東京モノレール、山手線、宇都宮線、川越線を乗り継ぐ。
　　駅を出、独り打ち上げは此方でと決めていた…。

　◎「生ビール（中）」五八〇円
　…店内に入るとマスターが、「あれ？今日だっけ？」と帰って来た僕を迎えて呉れる。
　　何時ものカウンターの端の席に陣取り、ママさんが運んで来る麦酒を先ずは呑み干す。
　　嗚呼、草臥れた…、精神的に…。
　　然し何だ、矢張り、通い慣れた店が一番だな…。
　　ママさんに北海道土産を手渡し、改めて、北海道に行った事を実感してみる。
　　因みに此方への土産は「花畑牧場」の生キャラメル二種…。

　◎「カツオ」五一〇円
　…此処最近はマスターが御任せで摘みを出して呉れる。
　　前回同様、「明日、仕事？」と訊かれ、休みである事を告げると、大蒜の効いた物が。
　　胡瓜の千切り、大根のつまの上に鰹の刺身を載せ、卸大蒜、紫蘇、玉葱を塗し、
　　ポン酢をドブンドブンを掛けて頂く、鰹の叩き風の物。
　　鰹はさっぱり目乍らも特有のネットリとした味わいが感じられる。
　　胡瓜や大根のつまもすっかりポン酢塗れになっているので、野菜嫌いの僕でも平気。
　　大蒜の風味が何だか懐かしく、落ち着いてしまう…。

　◎「〆さば」二三〇円
　…今週も小鰭の入荷が無く、新子ももう少し待たないと其れなりの大きさではないと言う。
　　と言う事で、繰り上げて〆鯖から頂戴する。
　　隣の客とマスターの会話から、根室産の物であると推察する。
　　しっとりとした口当たりが心地好く、適度な酸味が感じられる。
　　しっかりとした丁寧な仕事振りが窺える逸品。

　◎「鰯」一六〇円
　…今回の鰯は、マスター曰く、「此れが一六〇円なら、食べないと損だよ」と言う。
　　実際に頂いてみると、身は白味を帯び、見るからに箆棒に脂が載っている事が分かる。
　　口に入れると案の定、トロ～ンとした舌触りで、脂の載りは最高。
　　然し、全く以ってくどくなく、青魚の旨さを堪能出来る。

　◎「鰺」二三〇円
　…更に光物を続けよう。
　　肉厚の鰺は、口の中でプリプリと躍る様な弾力を持っている。
　　脂の載りこそ控え目だが、旨味は十分、ぎっしりと詰まっている。
　　此れぞ、大衆魚の王様だ…。

　◎「生さんま」三二〇円
　…釧路でも秋刀魚を食べ、釧路から帰って来た男が、埼玉で釧路産の秋刀魚を喰らう。
　　と言う事で、釧路で秋刀魚の刺身を一切れ、秋刀魚の生姜煮、ピリ辛焼きを頂いたが、
　　新秋刀魚の時期と成れば、刺身が一番旨い。
　　ピカピカと光り輝き、新鮮である事が窺える。
　　トロッと脂の載りを舌先で感じ、秋刀魚の風味が鼻から抜けて行く…。

　◎「やりいか」三二〇円
　…此処最近、すっかり定番化した槍烏賊を。
　　メニュー上は「やりいか」としてあるが、実際には達磨烏賊と言う種類らしい。
　　サックリとした歯触りで柔らかく、口の中は其の甘さに支配される。
　　ネットリと芳醇な上品な甘さが実に旨い。

　◎「子持しゃこ」三二〇円
　…「やりいか」とセットで発注する事が多いが、別に他意は無い。
　　甲殻類のプリン体の旨さに最近、目覚めつつある…。
　　ブリブリとした食感と、プチプチと弾ける魚卵が、濃厚な煮ツメと混ざり合う。
　　脇役的だが、旨さは十分に主役級だ。

　◎「いくら醤油漬」三二〇円
　…此方も釧路名産のイクラを、釧路帰りに頂いておく。
　　プチプチと弾け、醤油の味わいが何とも絶妙。
　　酢飯と海苔と一緒に解れて行く感じが堪らなく良い。
　　プリン体は裏切らないな…。

　◎「煮穴子」三二〇円
　…豪い久し振りに、此方の名物である煮穴子を頂いてみる。
　　まあ、打ち上げだから…。
　　相変わらず、ふっくらと柔らかく、口に入れるとふわふわと溶けて無くなる。
　　濃厚な煮ツメの甘さとの相性も抜群で、愛されている所以が理解出来る。

　此の日は麦酒を四杯頂き、重たい荷物を雨上がりの中を転がして帰り、
　風呂に入る気力も無く、二十三時には布団と同化する…。

回転ずしいっしん　[ すし ] - Yahoo!グルメ

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住所： 埼玉県さいたま市北区日進町2丁目1616-5
営業時間、定休日：
最寄り駅： 日進(埼玉県)
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※2009年7月24日時点の情報です。
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