「鮨処いっしん」【日進】 - 続・ＲＯＣＫ‘Ｎ’ＲＯＬＬ退屈男

◆「鮨処いっしん」【日進】

　…昨晩。
　　日中は蒸し暑さでグッタリし、何もする気が起こらず、廃人の様に過ごす。
　　此の暑さは、体内の生気を根こそぎ吸い取られるかの様で、人間らしさが失われる…。
　　ジッとしてファーソーに座っていても、額にじんわりと汗が滲み出し、思わず麦ティーを呷る。
　　晩に成り、外はポツポツと雨が降り出し、傘を差すのも億劫なので、
　　傘を手に持ち、サザエさん症候群を患っている中、週末最後の御愉しみの此方へ出掛ける。

　◎「生ビール（中）」五八〇円
　…店に入り、何時もの座敷席は埋まっている為、カウンター席の一番奥へ。
　　黙っていても勝手に出て来るルービー。
　　前の晩は諸般の事情で、川口の「しゃぶしゃぶごまだれ屋」で両親と食事会を実施し、
　　余りの緊張、ストレスで酒を呑み過ぎ、吐瀉し、電車も大宮駅で折り返して赤羽駅迄行き、
　　其処から再び帰路を辿り、終電車で漸く帰宅すると言う、相変わらずの駄目中年…。
　　日も改まれば、呑みたくなるのが呑ん兵衛と言うもの。
　　馴染みの店で独りでゆったりと酒を遣るのが一番落ち着く…。

　◎「あんこう肝」五一〇円
　…今回も、初夏の僅かな時期にポッと出の様に入荷する鮟鱇肝が有る。
　　大概、此の時期のは北海道産が多いのだが、今回のは山形県産とマスターが言った様に聞こえた。
　　産地が何処であれ、旨ければ何でも良い。
　　ポン酢をドップンドップンぶっ掛けてから、酒の摘みとして頂く。
　　脂が載り過ぎ、コッテリとし過ぎてしまうのが多いが、今回の物は適度な濃厚さ。
　　まったりとした奥深いコクをポン酢の酸味が緩和し、濃厚な旨さがジワーッと染みて来る。

　◎「鰯」一六〇円
　…日曜日で市場が休みと言う事も有り、品切れが多数有り、特に青魚が無いとマスター。
　　そんな中、最後に残っている鰯を握って出して呉れる。
　　昨年同様、此の時期の鰯と鰺の脂の載りは抜群で、見るからに脂の載りが見て取れる。
　　トロンとした口当たりで、青魚特有の風味も感じつつ、肌理細かい脂がスッと溶けて行く。

　◎「〆さば」二三〇円
　…鰺は売り切れていたものの、此方の名物の〆鯖だけは残っていたのが幸運。
　　此方に来て、〆鯖を頂かずに帰るのは、雪隠に入って尻を拭かずに出る様なもの。
　　今の時期は鯖が卵を持ってしまい、養分が身に行き渡らず、脂が少なくパサパサなのが多いが、
　　今回の佐渡ヶ島産然り、マスターの目利きで仕入れる鯖は間違い無く旨い。

　◎「いさき」二三〇円
　…前回は生憎の売り切れで頂けなかった伊佐木が残っており、ホッと一安心。
　　伊佐木と言えば、去年は脂の載り、旨さが半端ではなく、チーズにも似たコクが感じられた程。
　　昨年に負けず劣らず、今年のも凄いな。
　　口中に拡がる、何だろう、此の物凄い旨味は…。

　◎「みる貝」五一〇円
　…品切れが多く、魚種が少ないと言う事で、普段は毎回頂けない高級な貝も頂いておく。
　　赤貝も有るのだが、僕はどちらかと言うと海松貝派だ。
　　コリっとして、同時にクニュッと言う歯応えが感じられ、此れが堪らない。
　　噛めば磯の風味が香り、生の貝特有の優しく、奥深い甘味が強く出ている。

　◎「まぐろ」二三〇円
　…此方を訪れるに当たり、鮪を頂かない訳には行かない。
　　冷凍鮪は使用せず、生の鮪に拘るマスターが仕入れる鮪に妥協は無い。
　　見るからに、此れは赤身ではなく、歴とした中トロで、口に入れた途端に旨さが押し寄せる。
　　鮪特有の酸味が感じられつつも、脂の載った中トロなので、脂の甘味が強く、旨い。

　◎「子持ちしゃこ」三二〇円
　…此れ又、毎回は頂けない物を頂いてみる。
　　プリン体フェチには堪らない甲殻類と魚卵の組み合わせなのだが、如何せん他に頂く物が多過ぎて…。
　　煮ツメを塗られ、此れを頬張れば、甲殻類のブリッブリの食感と、細かい魚卵の粒粒が。
　　不思議に甘い濃厚な煮ツメとの相性は頗る良く、足の親指も宜しく言っている。

　◎「すじ子」三二〇円
　…そろそろ〆に取り掛かる時間のタイムが訪れる。
　　何時もの御決まりの筋子を発注し、週に一度の美味を堪能する。
　　御案内の通り、鮭の物ではなく、姫鱒の筋子で、粒は小さいが、プチプチ感は力強い。
　　濃厚な塩気が、粒が弾けた途端、口内を占拠し、一度、筋子丼で頂いてみたと言うのが夢だ…。