◆「つけ麺 弐★゛屋～にぼしや～」【日進】
…月曜日。
ブルジョワジー様の様に、きっちりと暦通りに休める暮らしではないので、
比較的、業務の負担が少ない日に休みを宛がわざるを得ない為、
此の所、月曜日に休む事が多く、今月は此れで三週連続。
元日からの出勤も確定し、世間様並みの暮らしも出来ず、何なんだろう…。
諦めの境地だが、矢張り、暦通りの休みには憧れる。
話は遡って月曜日。
昼御飯を食べる事も億劫に成り、十三時迄だらだらと過ごし、
困った時は無難に此方へ流れ着く。
…店に着き、店内に空席も有り、券売機で食券を購入する。
着席し、食券を提示し、直ぐにルービー到着。
平日の昼間っから、手酌で瓶麦酒と言うのは乙だな。
コップも冷えており、麦酒の苦味と炭酸の爽快感、背徳な感じが堪らない。
御通しの麺麻をポリポリ齧り乍ら一杯飲る。
…さて、食事はと言うと、此方では専ら「濃厚煮干しつけ麺」。
期間限定の「味噌そば」も大いに気に成る所ではあるが…。
前回、スープが変わってから初めて頂いたが、今回も味を確かめたい。
今回は「豚チャーシュー」は増さず、「メンマ増し」のみで我慢。
一寸、叉焼も変わり、ガッカリ感が有ったので。
麦酒を飲っていると、半分程が空いた所でつけ麺の御出座し。
麺の上に具が配され、豪勢な気分に成って良いな。
此れ等の具を、つけ汁の温度が下がるのを承知で、全て投入する。
早速、麺を手繰り、茶褐色のつけ汁に、浸し過ぎない様にザッと潜らせ、
後は豪快に麺を啜れば、煮干しの風味が鼻腔を駆け抜けて行く。
スープにとろみ、粘度が増し、以前の物よりもドロドロする様に成った。
煮干しの量も増やした様で、格段と煮干しの風味が上がっている。
片口鰮と平子煮干しを使用している様だ。
麺も変わり、全粒粉を使用した「全粒麺」と、能書きには記されている。
北海道産全粒粉を丁寧に石臼で粗挽きした小麦粉と、
天然鹹水を使用した希少な粉で、栄養価も大変高く、鉄分、ヴィタミンＢ壱、
食物繊維が豊富に含まれ、全粒粉独特の風味、甘味、食感の有る麺と言う。
麺には黒い粒々が見え、風味豊かに成った様な気がする。
大盛りで三〇〇グラムらしいが、然して多さも感じない。
具はと言うと、豚叉焼が改悪された感が有るが、つけ汁に浸して置けば、
軟らかく戻され、味付けは以前の儘で、多少の豚臭さは有るものの、
脂身の蕩ける感じは健在で、此れならば及第点か。
鶏叉焼は、個人的には好きではないのだが、此れは絶品。
しっとりとしつつ、むっちりとした食感が宜しく、今度は増してみようかしら。
麺麻は安定の旨さで、もう少し味が濃くても良いか。
最後はつけ汁をグイッと飲み干し、プリン体を残らず摂取する。
