…昨晩。
毎年恒例の辛く厳しい夏季繁忙期も、遂に、此の日で終わりを告げる。
夏らしい事は何も出来ず、盆休みも無く、人間らしさとは何かと考えさせられる。
そんな過酷な一ヶ月半が終わったので、其の打ち上げにと、
大宮駅でぶらり途中下車をし、蹴球世界杯の予選放映で五月蠅さが予想される、
第一希望の「大宮酒場 もつ焼きエビス参」は回避し、一瞬、調子に乗って、
「焼肉 森林」で豪勢に牛タンと思うも、月末の赤貧が目に見えるので自重し、
「かしら屋 大宮西口店」にするも、衰えは隠せず、「カシラ」三本で御馳走様。
二十一時四十五分に退店し、〆に向かう。
何時もならば「ジャンクガレッジ」に落ち着くのだが、東口に渡る元気も無く、
其の儘、電車に乗車し、日進の此方へ雪崩れ込む。
…二十二時半の閉店を前に、三〇分前に滑り込む。
券売機で食券を一通り購入して着席。
「かしら屋 大宮西口店」でホッピー三杯、酎ハイを一杯呷ったが、
仕上げにと、偶には麦酒も頂いてみたい。
最近、すっかり酒を呑まなくなったので、呑める時は確りと肝臓を傷めたい。
御通しの麺麻をポリポリ齧り乍ら、ラーメンの出来上がり迄を繫ぐ。
…さて、ラーメンはと言うと、最近は専ら、「濃厚煮干しそば」。
夏季限定の「冷やし担々麺」も魅惑的だが、此のセメント色には敵わない。
昨秋十一月にプースーが替わって以降、此方のラーメンは進化した。
より、煮干しの味わいが濃く成り、ガツンとパンチの効いた味わいに成り、
すっかり御執心で、つけ麺よりも、ラーメンの方がしっくり来ている。
勿論、「濃厚煮干しつけ麺」も引っ繰り返る程に旨いのだがね…。
麦酒も三分の二を呷った所で、御店主が丼を手元へと置いて呉れる。
濛々と立ち上る煮干しの風味が鼻腔を擽り、〆に相応しい佇まいだ。
先ずは蓮華を手に取り、プースーから啜ろう。
とろみが有り、正に煮干しのポタージュと形容したいプースーは、
片口鰮と平子煮干しを使用している様で、煮干しの旨味が押し寄せる。
煮干しの蘞みや雑味が、長所として活きており、煮干しはこうでないと駄目だ。
仄かな苦味が、麦酒の苦味とも相俟って、酒の摘みとしても成り立つプースー。
バツっと言う切れ味の良い食感で、モソっとした感じが好み。
欲を言えば、替え玉で「スーパー粉落とし」、「湯気通し」で頂いてみたい。
具の「低温調理鶏チャーシュー」はしっとりと、ムチッとした食感。
「豚チャーシュー」は脂身はトロンと、赤身はホロっと、味付けも確りと。
ショリショリの刻み玉葱、麺麻、海苔、鳴門、三つ葉と、彩り豊かだ。
最後はプースーを残らず飲み干し、養分を漏れ無く摂取する。
矢張り、此のセメント色は偉大だな。
