◆「ラーメン二郎 池袋東口店」【池袋】
◎「ぶた入りラーメン」八〇〇円
…水曜日。
週末の休日は両日共に潰れるので、平日の内に簡単に、備忘録代わりに。
十四時の三分前に到着すれば、先客四名と奇跡的。
券売機の前を前客が塞ぎ、中に入れないで居ると、助手氏から注意が入り、
無事に入店し、何時も通りの食券を購入し、行列に接続。
厨房内は何時もの組み合わせで、すっかり安定感が有る。
客席には、相変わらず、大陸系が多い。
野菜増しを発注した癖に、半分残すと言う不埒な支那女と、訳が分からない。
店着から十一分で着席、更に五分後、無料の乗せ物を訊かれ、「脂で」と。
プースーは乳化度はやや抑え目で、醤油ダレが立った感じで、最近の味わい。
野菜は、味付け脂と一緒に頬張れば、旨いの何の。
さっぱり感とこってり感の絶妙な均整。
麺は硬めで発注せずとも、モチッと、滑っとした極太自家製麺。
粉の風味がふわっと立ち上り、ワッシワシと啜りたい。
豚はと言うと、此れが良い。
最近、週を追う毎に進化を遂げ、先週は進化が止まり、後戻り。
三歩進んで二歩下がったが、今回は進化し、三歩進んで二歩下がり五歩進んだ。
ホロっと解れ、端っこの部位でも硬さ、パサつきは無く、脂身も適度に有る。
兎に角、味付け脂が旨くて仕方が無い。
以上。
