「手打うどん陣内」【松茂（徳島）】 - 続・ＲＯＣＫ‘Ｎ’ＲＯＬＬ退屈男

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◆「手打うどん陣内」【松茂（徳島）】

　…メンソーレ！
　　と言う訳で、腰が絶望的に悪い状況で、然も、暑がりの僕が、南国は阿波国に遣って来る…。
　　東京国際空港発一〇時一〇分、「翼の折れたエンジェル」こと、今流行りの、
　　日本航空一四三三便、徳島空港行きに搭乗し、飛行機の恐怖と闘い乍ら、
　　眉間に皺を寄せつつ、徳島空港に降り立つ。
　　直ぐ様、同僚の方々と合流し、シータクに相乗りし、宿へと向かう…。
　　チェックインは未だ出来ない為、荷物だけを預け、昼御飯を摂りに出、其の儘、仕事へ向かう。
　　周囲に其れらしい飲食店は無く、饂飩屋が一軒在るのみで、仕方無く、飛び込んでみる…。

　◎「サバ寿司」三五〇円
　…店内に入り、奥の座敷席に通され、メニューを眺め、発注を済ます。
　　店に入って中程に、様々な寿司が入れられたショウケースが魅惑的に見え、
　　メニューの中から其れらしい名前を探し出し、然も、其れが僕の好物の鯖の寿司であると判明し、
　　居ても立っても居られず、イの一番に発注する。
　　見た目からして如何やら、バッテラの様な押し寿司ではなく、普通の握り寿司の様子。
　　四国四県の中でも、最も関西圏の色合いが濃いと言うだけあり、鯖寿司が好まれているのだろう。
　　鯖はしっかりと〆られており、酢が満遍無く馴染んでいる。
　　関東人からすると、鯖の身の赤味が残る程度の半生の〆加減を良いとするが、
　　郷に入っては郷に従えと言うので、此の鯖寿司を美味しく頂く。
　　酢飯は御握りの様な丸型で、裸の大将が喜びそうな大きさ。
　　素朴な感じが何とも良い…。

　◎「月見うどん」四八〇円
　…饂飩と蕎麦が有るが、関西圏、そして、隣りが讃岐と言う事も有り、饂飩を発注する。
　　此の手の麺類には玉子が入っていないと嫌な性分の為、月見饂飩で…。
　　埼玉と言う所は実に微妙な場所で、江戸は言う迄も無く、蕎麦文化が根付いているが、
　　江戸の周辺の武蔵野台地では饂飩、と言っても、つけ麺型の饂飩が、武蔵野饂飩として親しまれている。
　　そして、僕の身体には、半分、長野県の血が流れている為、蕎麦に対しても思い入れが有る。
　　そんな人間が、饂飩の文化圏で、饂飩を喰らう…。
　　つゆは見聞する通り、色が薄く、昆布や熬り子を中心とした出汁の様だ。
　　いざ、啜ってみると、関東の様な醤油の味は感じられず、非常にあっさりした感じ。
　　ラーメンで言うと、塩ラーメンを頂いている感じとでも言おうか…。
　　ん～、此れは此れで有りなのだろうな。
　　醤油の茶色が感じられないつゆは、今一、物足り無さに欠ける嫌いが有る。
　　饂飩は、讃岐饂飩の様な強靭な腰は感じられず、至って普通の弾力。
　　モチモチ、艶艶とした感じは有ろうか…。
　　具は、蒲鉾、とろろ昆布、海苔、そして、個人的に好きなのが、甘辛く煮た椎茸。
　　此れが特に好きで、バッテラの酢飯の間に椎茸の煮たのが挟まったのも好き。
　　此れが良い味のアクセントに成っている。
　　そして、主賓の生玉子が鎮座し、此れを最後に、一気に口に入れ、つゆと配合して味わう。
　　此の一瞬が至福の時で、卵黄の濃厚な味わいが口一杯に拡がるのが好き…。

陣内　[ うどん、そば、丼 ] - Yahoo!グルメ