◆「金澤濃厚豚骨ラーメン 神仙」【台場】
◎「味玉豚骨らーめん」九三〇円
…昨日。
遂に、此の日で流刑地での業務も終わりを迎える。
三年八ヶ月前、何も分からない状態で着任し、地獄の様な毎日を送り、
十何連勤は当たり前、休日は月間三日のみと言う事も有り、
本当、社会人に成って、一番辛く、苦しい仕事だったと言って良かろう。
慣れるに連れ、休みは取れる様に成ったが、繁忙期の忙しさは厳しかった…。
其の最後の仕事、清算処理をする為、最終日は六時半起きで向かう。
朝から、複雑な気持ちを抱えつつ、仕事を一つ一つ片付けて行く。
正午に迫ろうと言う頃合いを見て、最後なので外に出る。
二十三時迄は掛かるであろう長丁場なので、確りと昼御飯を摂って置こう。
向かった先は、「アクアシテー」と言う商業施設内に在る、六店舗が集う、
「東京ラーメン国技館 舞」の中で、一番新しい此方が目当て。
土曜日の正午前だが、どの店舗も空席が有る様で、此方も空きが見られる。
券売機で食券を購入するが、初めてなので無難に味付け玉子の入った物で。
店内に入り、カウンター席に腰掛けると、東南亜細亜系の店員氏が登場。
厨房内も彼方の国の方の様で、金沢っぽさは見られない…。
食券を手渡し、麺の硬さを訊かれ、普通で御願いする。
冷水を呷り、ぼんやりと、抜け殻の様な状態で出来上がりを待っていると、
五分程で「オマタセシマシタ～」と配膳される。
大した前知識無しに訪店したが、プースーは随分と茶色く濁っている。
いざ、蓮華を手に取り、先ずは其のプースーから啜ろう。
とろみが有り、粘度は高目で濃厚な感じだ。
味はと言うと、言うなれば、和歌山ラーメンと「天下一品」の中間の様。
おっ、此れは好きな系統だ。
「濃厚豚骨」と謳うだけ有り、動物系の出汁がガツンと来て、パンチが有る。
偶には僕の馬鹿舌も当てに成るものだなと、ちったぁ、役に立つ様だ。
能登産の豚骨、鶏ガラを強火で三日間煮込み、徹底的に臭味を取り除くと言うが、
個人的には、家畜臭い、獣臭プンプンなのが好みだが、豚骨臭は活きている。
一杯当たりに溶け込んでいる豚骨は八〇〇グラム以上と言い、
見た目程に執拗くなく、コクが有り、円やかな中に切れが有ると言う能書き。
和歌山ラーメンよりも濃厚で、博多長浜ラーメンの様な趣きも感じられる。
麺は、替え玉も可能な細麺で、どっしりとした豚骨のプースーに合う。
パツッとした歯切れは感じられるが、「かた」で発注すれば良かったか。
替え玉で「粉落とし」も旨いだろうな。
叉焼は小振りな物が二枚入り、麺を食べ進める内に崩れてしまっている。
黒豚を使用しているらしいが、存在感は余り感じられない。
味付け玉子は黄身が半熟で、味付けは和風の出汁の様な風味が感じられる。
具は他に麺麻、海苔、葱。
替え玉はグッと我慢し、プースーを全て飲み干し、最後の仕事に戻る。
最後の最後で、良い発見が有ったわぃ…。
