◆「馳走麺 狸穴」【池袋】
◎「濃厚煮干しつけ麺（大）」八〇〇円
…金曜日。
矢張り、週の真ん中モッコリ水曜日に休日が有ると、心身が非常に楽だ。
二日行けば休みが待っており、更に、二日行けば週末の休日が待っている。
比較的、心が折れる事無く、無事に過ごせる様な感じで、非常に有難い。
さて、話は遡って一昨日。
此の日も、唯一の息抜きの機会を活かすべく、昼御飯は外に出る。
最近はすっかり、「塩そば専門店 桑ばら」の「裏そば」を検索するのが日課。
此の日は、「宮醤油の中華そば」と言う事で、気には成るが回避。
当てを無くしたので、久方振りの此方にでも御邪魔してみようかね。
二〇一五年十二月八日以来、二年三ヶ月半振りの訪店。
一時期の行列、混雑が落ち着いたのか、十四時と言う事も有り、空席が有る。
店内に入り、券売機と対峙するが、今迄は魚介豚骨の「濃厚つけ麺」と、
蕎麦界の「ラーメン 二郎」と言われる「港屋」を模した「肉盛りつけ蕎麦」、
此の二本立てだったが、つけ麺が「濃厚魚介つけ麺」、「濃厚煮干しつけ麺」、
此の二種類へと細分化され、煮干しと聞いちゃ、頂かずには居られまい。
麺の量は「並盛」、「大盛」が同一価格なので、「大盛」の釦を押っぺす。
食券を手渡し、空席にヨッコイショーイチすれば、店内は若い客が殆どで、
客の中では僕が最長老で、何だろう、世代交代と言うか、肩身の狭い思い。
若さ故と片付けたくないが、食事中に普通に携帯電話に出てしまう輩も…。
まあ、此ればかりは躾、道徳の問題だがね。
さて、着席から一〇分程でつけ麺が配膳される。
此方は大宮で言う所の「つけめん 蕾」、「つけ麺 弐★゛屋～にぼしや～」、
経営の方も同系列かと思われる程だが、煮干しは如何だろうか。
麺を手繰り、つけ汁の粘度が高いので、どっぷりと浸し過ぎずにして啜る。
一口啜れば、一気に煮干しの風味がヴワっと薫り、花粉症の鼻腔を擽る。
煮干しを効かせたつけ汁は、コクの有る甘味､切れの有る酸味､程良い辛味､
此の三つの均整に徹底的に拘り抜いたと言うのが触れ込み。
鶏ガラを基本に､魚介と豚骨で出汁を採り､鶏足をふんだんに使用している為､
コラーゲンをたっぷり含んでおり、安心感、安定感の有る味わい。
塩気はやや強め。
色は茶色っぽく、粉の風味が感じられ、冷水で確りと〆られ、腰と弾力が良い。
茹で時間に一〇分を要すと言うだけあり、太くて啜り甲斐が有る。
具の炙り叉焼は香ばしさは有るが、然程、特筆すべき点は無いか。
麺麻は穂先麺麻へと変更されたのは嬉しい。
つけ汁には刻み叉焼が少々沈んでいる。
三六〇グラムと言う麺の量を感じずにサラッと平らげた後は、
スープ割りなんぞせずに、男らしく、つけ汁を其の儘に飲み干して御馳走様。
～御負け～
