…昨晩。
折角の三連休と言うのに、気分は浮かないし、背中の痛みが激しいし、
早くもサザエさん症候群が重苦しく、略、寝て過ごしている。
昨日は流石に肩凝りと背中の痛みが酷いので、今流行りの按摩は呼ばず、
自ら足を運んで、三〇代の女性ではなく、五〇代の男性に施術して貰う。
普通、利き手側が凝ったり、張ったりするらしいが、僕は首から背中に掛けて、
特に肩甲骨の周り、左右両方がガッチガチらしく、揉み解すのに難儀した様だ。
上半身だけすっきりした後は、帰宅して「笑点」を観て極めて自堕落に過ごす。
十八時を廻り、徐に動き出し、宮原へと歩いて出掛ける。
三連休明けからの過酷な勤務を前に、せめてもの慰みに、少し頑張れそうな物を。
そう言う時は肉に限るわね…。
◎「ヱビス樽生」五二九円
…予約して置いたので、すんなりと席に案内されてヨッコイショーイチ。
店内は餓鬼を連れた、幸せを装った家族連れが囂しく、参ってしまうわね。
餓鬼の内からこんな旨い肉を喰わせて如何するのか。
「安楽亭」だって大御馳走と言うのに、先行きが思い遣られるな…。
余所は兎も角、自分の喉を潤す事に専念しよう。
苦味の効いた冷たいルービーは、暖かい室内で呷るのは格別に旨い。
…さて、初っ端に酒の摘みとして良いのが、牛の第三胃袋。
「千枚」が由来とも言われ、胃壁が襞の様に幾層にも重なった、
独特な形をしていると言う通り、何とも卑猥で、コリコリとした肉襞だ。
酢味噌に唐辛子味噌を加えた物を塗して頂く。
臭味も丸で無く、少しザラっとした舌触りと歯応えが醍醐味だ。
…箸休めに和え物も発注して置く。
菠薐草、膾、薇、萌やしの四種類。
まあ、特筆すべき点は無いが、目先を変え、口内を再起動するには良い。
…さて、さあ肉だ。
先鋒、核弾頭は牛タンに限る。
然も、通常の「上タン塩盛り」ではなく、分厚い此れが良い。
謳い文句に、食感の良い厚切りの上タンで、焼き上がりを早くする為、
隠し包丁を入れているとの事で、炭火の上で丹念に焼き上げて行く。
徐々に花が咲く様に切り込みが開き、表面は細かい脂の気泡がジヴジヴと、
音を立て乍ら踊る様で、搾った檸檬を塗して頬張れば、何！？此の旨さは。
思わず、嬉しくて座り小便して馬鹿に成って、明後日の方向に飛んで行きそう。
牛とデープキッスを交わすのは、此れは最高だわね。
軟らかくも有り、さっくりとした快い歯触りも有り、肉肉しさも有る。
…一頻り「厚切り上タン塩」の旨さに悶絶し、悶え死に寸前に成ったが、
何とか、三途の川から生還し、今度は「極上ハラミ」に取り掛かろう。
此れも、此方に御邪魔したら欠かせない逸品。
霜降りで軟らかい和牛の腹身との事で、焼き過ぎない様に慎重に炙る。
今度は卓上のタレで頂くが、口に入れた途端、其の軟らかさに打ちのめされる。
嗚呼、一々旨い。
個人的に焼肉では、タンと腹身が有れば十分で、カルビよりも好きだ。
牛は凄いな。
…厚切りに続いて、通常のも頂いて置こう。
タン下、タン先等、硬い部分を切除したと言う、良い場所らしい。
見るからに、何とも卑猥で、生前、舌技に優れた牛だった事だろう…。
焼き過ぎず、かと言って、若焼きではなく、絶妙な焼き具合を見極める。
今年に入って、一番集中した瞬間でもあった。
厚味が違う分、「厚切り上タン塩」とは異なる食感で、此れも又、頗る旨い。
僕の余計な拙い言葉は要らないな。
…心身共に御疲れ気味なので、精を付けないといけない。
と来れば、大蒜が一番だ。
火の通った大蒜はホクホクして馬鈴薯の様で、何粒でも頂けてしまう。
食べ過ぎたら鼻血が出るのだろうか…。
…さて、そろそろ〆、大團圓へと向かおう。
御飯の御数にと、滅多に発注しないカルビを頂こう。
通常の「カルビ」ではなく、豪勢に「中落ちカルビ」にしてみよう。
骨と骨の間に有る旨味の詰まった部位との事で、此れ又、綺麗な霜降り。
別名、下駄カルビとも言われ、牛の肋骨に付着した肉で、赤身、
脂身が層になっているバラ肉で、脂が多く肉の味も濃厚でこってりしている。
軟らかさは勿論、肉肉しさ、ムチッとした感じも有り、おぢさん悶絶…。
…ちょいと、偶には趣きを変えてみよう。
「かしら屋」では必ず頂く「ツナとコーンサラダ」だが、此方にも有る様だ。
嬉しい事に、茹で玉子が一個分入っており、他には萵苣、蕃茄、玉蜀黍、
刻み玉葱、鬢長鮪の油漬けが入り、「オリジナルマヨドレッシング」と言う。
献立表には餓鬼に御薦めなんて書いてあるが、所詮、おっさんの味覚なんて、
餓鬼の頃から変わらないのかも知れないわね。
…途中、「ライス（小）」を頂いたが、改めて、仕切り直しで、本格的に〆る。
世の中では、此の手の混ぜ飯は石焼きが持て囃されているが、
女子供ではあるまいし、男は焼かれていない方が良い。
初っ端の「ナムル盛り」の四種類の和え物に、そぼろ、刻み海苔が加わり、
此れ等をざっくりと、全体が混ざり過ぎない様に撹拌する。
「中落ちカルビ」の脂で口内を潤したら、此の混ぜ飯を掻っ込む。
問答無用の美味しさだ。
麦酒一杯、酎ハイ四杯を頂き、プクマンで寒い中を歩いて帰り、酔いが醒める…。
