◆「煮干中華そば のじじＲ」【本所吾妻橋】
◎「煮干中華そば ＨＡＲＤ（裏）」八〇〇円
…昨日。
十九時台に帰って来られたのは、一体、何時振りだろうか。
通勤時間が掛かる様に成ってからは初めてではなかろうか。
池袋だったら、十八時過ぎに上がったら、十九時過ぎには帰宅出来るが、
今は、二〇時前に帰って来るのがやっと。
とは言え、寝る迄の時間が長いと言うのは、実に有意義だ。
然りとて、此の老い先短い駄ブログを更新する位しか、する事は無いのだが…。
さて、話は遡って火曜日。
此の日は前日と打って変わって天気も良く、狙っていた火曜日。
十二時半過ぎに外に出て、駒形橋を渡ってカムサハムニダ、スミダ区へと脱北。
東京晴空塔を目指してずんずん進み、先週月曜日以来、八日振りの訪店。
前回の初訪店で行き成り、「煮干中華そば ＥＸ－ＨＡＲＤ」と言う、
不定期で提供の献立に巡り会う幸運で、次回は火曜日限定の献立を頂こうと、
狙いを定めて二週連続、二度目の訪問を果たす。
扉を開けて中に入れば、良し、空席は有り、券売機を凝視する。
「ＨＡＲＤ（裏）」の釦を発見し、興奮してしまう。
「ハードな裏」と言うと、激しくて無修正の桃色映像と勘違いしそうだが、
ちゃんと頭に「煮干中華そば」を付けないと駄目だな…。
良し、ちゃんと販売中の様で、そそくさと食券を購入し、女中さんに手渡す。
奥の止まり木へとヨッコイショーイチし、冷水を注いで、ヂッと待とう。
店内は相変わらず、深呼吸をするだけで痛風を発症しそうな煮干し臭が充満。
此の馨しい芳香を、思いっ切り肺に一杯満たしたい…。
そして、五分と掛からずに、瀟灑な口が然程広くない、底の深い丼の御出座し。
色味は「ＥＸ－ＨＡＲＤ」より気持ちロイクーな感じだろうか。
先ずは蓮華を手に取り、矢も楯も堪らず、プースーから啜る。
前回の「ＥＸ－ＨＡＲＤ」はと言うと、動物系の素材を使用せず、
数種類の煮干しのみで炊き出したと言い、煮干しの旨味が堪能出来ると言い、
通常の「ＥＡＳＹ」、「ＮＯＲＭＡＬ」、「ＨＡＲＤ」のプースーは、
丸鶏と豚骨の動物系と、煮干しが主体の魚介系出汁の合わせ技と言い、
此の「ＨＡＲＤ（裏）」は、「ＨＡＲＤ」の二番出汁に追い煮干しをし、
煮詰めた物との事で、煮干しの苦味や蘞味が多少有ると謳っている。
仄かな酸味と、煮干し特有のほろ苦さが心地好く、「ＥＸ－ＨＡＲＤ」よりも、
ガツンと来て、より煮干しらしい味わいを感じられる気がする。
白湯＋煮干しの洋灰色をした粘度の高いプースーも濃厚で良いのだが、
此方の様な清湯＋煮干しのサラッとして粘度は低いが、強烈パンチのも好きだ。
塩気も程好く、塩辛いだけの煮干したっぷりの物とは訳が違う。
麺は「菅野製麺所」の物と言い、低加水のモソッとした真っ直ぐな麺。
噛むとバツっと千切れ、矢張り、此の手の麺は大好きだ。
粉の風味も感じられ、ツルツルした麺より好みで、啜り心地も素敵だ。
いやはや、参ってしまうね。
具の叉焼はバラ肉の煮豚で、むっちりとした弾力と食感が良い。
ともすると、豚臭さが出てしまいそうな感じだが、臭味消しで生姜が効いている。
麺麻は賽の目に切られており、前回頂いて、歯触りと筍の風味が良かったので、
五〇円増しの「メンマＵＰ」も考えたが、グッと我慢…。
シャキシャキと瑞々しく、若い筍の様な味わいを感じられる。
定番の刻み玉葱のショリショリした食感、辛味と甘味も合い、白髪葱も良い。
「１ＵＰ（半替え玉）」五〇円、「ＣＯＮＴＩＮＵＥ（追い玉）」二〇〇円と、
大いに惹かれ、悩んだが、心を鬼にして、此れも又、グッと我慢。
最後はプースーを残らず飲み干し、満喫して、再度、川を渡る金正恩体型…。
