◆「大宮酒場 もつ焼きエビス参」【大宮】
…昨晩。
大宮の音速都市会館で行われたチューリップの公演を聴き、夢ポコチン、
もとい、夢心地で外に出れば、二〇時半に迫ろうと言う刻限。
夢の様な時間に浸り乍ら、気分良く酩酊したいと、一時期、頻繁に通った此方へ。
すっかり外で酒を呑む事が無くなった為、大宮駅でぶらり途中下車もしなくなり、
最後に御邪魔したのは二〇一七年九月十五日以来、一年七ヶ月半振りの訪店。
其の間、何度か店の前迄行くも、満席の様に見えて断念した事も有った。
今回も店の前を通ると、御店主が僕に気付いて呉れ、空いているか訊ね、
大丈夫と言うので、扉を開けて中に入り、止まり木にヨッコイショーイチ。
…御絞りを受け取り、久し振りの訪店で、丸で借りて来た猫の様に大人しく、
周囲の喧騒や、不快な人間が居ないか、暫し、ヂッと偵察をする。
先ずは酒を発注し、以前は自然と「ホッピー白！」と言われて出て来たが、
久し振りなので、確りと発注をする。
焼酎多目、濃い目の致死量のホッピーを呷り、座り疲れを癒す。
御通しは、甘藍、胡瓜、人参の漬物。
…御通しを摘みに、ホッピーで適度に喉湿しが済んだ所で、肉刺し的な物を発注。
先々週、「宮原元気酒場 もつ焼 エビちゃん別館」で頂いたばかりだが、
既に禁断症状が出ており、矢張り、定期的に頂きたいものだ。
色味は、「宮原元気酒場 もつ焼 エビちゃん別館」よりも生々しい。
「レバ刺し」は胡麻油と塩のテレレで頂く。
ぷりんとした弾力と、コリッとした歯触り、濃厚に蕩ける味わいが秀逸で、
噛んで居ると肝臓の甘味がじんわりと広がり、ホッピーが進んで仕方無い。
「タン刺し」は醤油味の特製のテレレで頂く。
しっとり、むっちり、コリッと、幾つもの食感、口当たりを堪能出来るので、
個人的には豚とデープキッスをするのが大好きだ。
薬味には勿論、卸大蒜をたっぷりと。
…卓上の献立表には記されていないが、店内には至る所に貼り紙の献立表が有り、
其の中から、此れは！と言う物を発見し、矢も盾も堪らずに発注。
最近、家でも豚キムチを頂く事が多く、酒は進むし、御飯も進むので。
勿論、蛋黄酱付きで御願いをする。
豚肉は一切れの大きさは小さ目だが、厚さは五粍程有り、香ばしく炒められ、
表面はカリッとして、噛むとさっくりと千切れ、脂身の旨味が迸る。
朝鮮漬は辛味も控え目だが、蛋黄酱が円やかにして呉れ、コクが増して良い。
いやはや、御飯が欲しくなって来るわぃ。
…ピーホツも三杯を頂き、更なる三杯を頂く覚悟で発注。
「豚バラキムチ」と同時に、「宮原元気酒場 もつ焼 エビちゃん別館」で頂き、
此りゃ旨い！と膝を打った此れも発注し、目の前で調理される。
てっきり、焼きとんの様に焼き台で焼かれるのかと思いきや、
火炎放射器で表面を炙ると言う、何とも豪快な調理方法で嬉しくなる。
むっちりとして、肉襞を思わせる若焼きで、其の粘膜質を舌でなぞる感覚が好き。
葱と胡麻油と塩の味付けで、肉で無駄に精を付けてみる。
ホッピーを六杯も頂けば、めっきり呑まなくなった身体には十分堪え、
すっかり酩酊してしまうが、会計をせずに帰ったり、駅で行き倒れて、
二週連続で携帯電話を失くしたりする前に、きちんと会計して退店。
勿論、女性を軟派して、平手打ちして、記憶が丸っきり無いなんて事も無く帰宅…。
